丢弃的斯派团起动器有什么关系

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当我做了酸味酵头对于第一次,我没有放弃首发每次喂奶后,如被许多专业面包师建议。我想说,这是因为我对我正想如何经常使用魔法咕面包和烤对待乐观。事实是,虽然,我只是有扔食物远的一个问题。

冒泡酸味酵头。|照片由Sam Schipani

幸运的是,我已经把我的厌恶倾向于善意,但它仍然困扰着我的日常生活。我的男朋友通常必须从我的手中撬开一周的晚餐,因为我坚持我们可以在糟糕的比特周围吃东西。

然而,在斯派团启动器时,最多的酵母起动器的食谱指示面包师在初始过程中至少一次丢弃一半起动混合物。这是为了减少维持起动器所需的面粉量。许多初学者喂食面粉,水和起动器的2:1:1的比例。如果您每次刷新起动器时刚刚添加相同数量的面粉而不会移除任何东西,则启动器会饿死。另一方面,如果您要使用适当数量的面粉喂食起动器,因此起动器将很快扩展到无管理水平。

但是,“丢弃”并不一定意味着“抛出”。两到三天的旧起动器可用于为许多烘焙食品添加惊人的味道和质地,即使它不太准备好制作梦想面包的酵母面包。公司亚瑟王面粉已经在其网站上,你可以用废弃使食谱收集 - 或者,因为他们常说,“喂食的” - 酸味酵头。来自世界各地的广泛网络贝克也做了相同的。

如果您的起动器不成熟,则需要从另一个疯狂的雌激素 - 烘焙粉,酵母甚至希腊酸奶均充满活跃培养,通常会这样做。另一个提示:您可以在冰箱中存储丢弃的sourdough启动器,直到您已准备好使用它。

如果你正在准备酸味酵头和厌恶扔掉你好好的咕的想法,这里是你可以做什么。

饼干

不需要饼干在,比方说,酵母的面包海绵做同样的方式进行发酵。不成熟的酸味酵头是完美的添加香料香脆饼干。亚瑟王面粉有一个配方酵母饼干盐和干香草(我认为迷迭香这里是一个自然的选择,但你可以使用任何草药浮动你的船)。只要确保你滚饼干超薄,否则他们可能会有点难咬比你的预期 - 这有什么不在于满足紧缩饼干?

扁面包,玉米饼,熊等

喂食的启动也非常适合各种未经发酵的面包。觉得像一个巨大的饼干大饼的,多一点的反弹。Boone上的农舍有一个简单的酸奶小菜配方可以与丢弃起动机制成。对于塔科夜晚,博客馅饼和炸玉米饼有一个美味的酵母丢弃玉米饼配方。如果你想吃印度菜的时候,检查出这个配方从Breadtopia的拓荒者烤饼。

煎饼和华夫饼干

在我看来,这是使用Sourdough Discard的最佳方法之一。一旦你每天到两次喂食起动器的舞台,你就可以从早晨喂食中丢弃丢弃,并用一点点牛奶和鸡蛋轻松舀到干燥的食材中。结果,我保证是你曾经尝到过的毛茸茸的煎饼和华夫饼。Lizzy T的博客味道有美味酸面煎饼食谱与酸味酵头丢弃的伟大工程。严重的餐馆有一个简单的食谱德满斯派团启动华夫饼干这是快速早上掀起。

饼干和松饼

就像薄煎饼和华夫饼一样,早上制作一批蓬松的饼干或松饼是使用早晨喂食后丢弃的斯派团起动器的好方法。博客捏我的盐有一个配方黄油酵母饼干用冷冻的未给起动机制造。自制食品吸毒者有一个配方不断过的酸顿初学者南瓜松饼。亚瑟面粉王有食谱蓝莓松饼日期坚果蔓越莓松饼,加上配方不断开垦的斯派团入门英语松饼这将让你早上开始。

饼干,蛋糕和布朗尼斯

烘焙食品齐全的鲜美浓汤和味道的味道,增加了一些丢弃的斯派兰特起动器。尝试这一点酸味酵头巧克力曲奇饼来自烹饪移民,或这些来自自制食品瘾君子的花生酱饼干。健康的文化也有简单的食谱,snickerdoodle式酵母饼干(不通过“rapadura或Sucanat”呼叫被吓倒 - 它只是精制蔗糖,但你可以替代红糖)。


索尔多的味道似乎与fudgy布朗尼不相容的,但不成熟的酸味酵头的一点点就会带出已经好吃质地和风味本的巧克力甜点。该博客顶配肉桂具有的一大秘方与酸味酵头制作巧克力蛋糕有糊糊填充和清晰的顶部。

同样的原则是为了蛋糕。看看这些蓝莓蛋糕胡萝卜蛋糕食谱与废弃的酵母起动器从博客聪明胡萝卜,或者试试这个王子亚瑟面粉配方酸味巧克力蛋糕

披萨面团

在贝尔法斯特守望者凯特Weathersby,新罕布什尔州,切入一个燃木酵母那不勒斯比萨饼周五同时。|图片由小丹

借助一点发酵粉和酵母,斯派汤竟然将制作一个辛辣的披萨面团,你可以在整个家庭中享用乐趣,美味的晚餐(或早餐 - 与早午餐披萨混在一起)可以进入制作。这个配方索尔多比萨从亚瑟王面粉将举行最大胆,最美味浇头 - 额外的奶酪,请。

面糊炒食物

它可能不是使用酸味酵头丢弃的健康的方式,但是,嘿,大家都喜欢油炸食品。博客索尔多和橄榄有一个配方对于酵母丢弃连击任何事情炒 - 作家用途香蕉,但我预想的酵母在我未来的洋葱圈 - 只需启动丢弃和小苏打。

椒盐脆饼

椒盐脆饼可能似乎雄心勃勃,但准备扭曲的零食也可以是当你在室内困住时与家人一起度过一个下午的好方法,同时把不断的起动器放在良好(读:美味)使用时。亚瑟王面粉有一个伟大的食谱斯派团椒盐脆饼与A.有用的博客文章这说明了如何卷,折叠,扭曲其独特的形状。

贝果

几乎没有什么比一个面包圈早上好,你们很多人都和我一样,都可能漏掉您最喜爱的本地百吉饼店此治疗。如果你是弥补了挑战(你已经被警告:制作百吉饼的过程是复杂的),博客苏格兰和烤饼有一个配方斯派团丢弃百吉卷与各种浇头,包括芝麻,罂粟籽和奶酪。

面包

是的,你甚至可以使用酸味酵头丢弃到烤面包与酵母一样和发酵粉的成分有点膨松帮助。我个人对这个食谱的粉丝从亚瑟王面粉肉桂葡萄干面包漩涡,但如果葡萄干不是你的东西,那么着名的面粉公司也有食谱枫木核桃面包南瓜香料面包用不断开心的斯派团起动器制成。你也可以尝试这个爱尔兰苏打面包由不开口的酵母起动器制成从该Gingered打蛋器如果你仍然很伤心的圣帕特里克节的乐趣错过了。

堆肥它

最糟糕的是最糟糕的,你可以将斯派的斯派团扔进你的堆肥。微生物将热爱碳,粘性可能只会在一直持续一两天,因为它已经消失了(就像来自我家庭的斯派拿出的任何面包)。

只是要理性地对待你相对于其他种类的物质,你必须在那堆添加量。你不想酵母咕整个堆肥,和太多的起动可以改变系统的酸碱平衡。保持克比公斤级(但如果你正在那么多酸味酵头摆在首位,我谨向你)把一切都不错,平衡了解您的贡献。

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阿米什友谊面包起动器是快速而多功能的。从开始到面包烘烤日,起动器需要10天,可以与最多三个朋友共享。|照片由Natalie Feulner

Amish是一个有原因的“友谊面包”。与朋友分享酵母入门者丢弃是传播烘焙热爱的好方法(以及坦率地,帮助缓解无聊)。将文化分成单独的罐子或袋子,然后将它们存放在冰箱中,然后让它们放弃。让你的朋友知道你有多少天喂养它和为他们提供有关如何维护的说明。

当你的朋友到达他们必须丢弃自己的初学者的舞台时,当然会将这个列表发送给他们。


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