如何制作传统的缅因豆孔豆

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豆孔是一种缅因州传统。

豆孔豆是缅因州木材阵营的传统食物,通常仍然由群体对传统的亲和力制作。但是你如何制作传统的缅因豆孔豆?

Islesboro食物历史学家和班戈日常新闻烹饪专栏作家桑迪奥利弗为传统缅因豆孔豆提供了这个食谱。与许多传统食物一样,配方是一个起点。您可以添加培根,或省略盐猪肉(如果你做出这一变化,添加更多盐),增加更多的洋葱或以其他方式调整它以味道。

在洞中烘烤豆子的说明来自缅因州有机农民和园丁协会。快乐的豆子烹饪,快乐吃!

传统缅因豆孔豆

桑迪奥利斯食谱

为人群服务

2磅黄眼(或其他大型干)豆类

½磅盐猪肉

½杯糖蜜

¼杯糖

2茶匙干芥末


½茶匙胡椒

盐少许

1中等洋葱

将豆子浸泡在水中过夜,足以慷慨地覆盖。

第二天,煮豆,直到皮肤在你吹起时剥离。

将豆类与盐猪肉,糖蜜,糖,芥末,盐和胡椒粉一起放入铸铁豆罐中,加入足够的水,几乎没有覆盖豆子。

现在,将豆壶降低到地上的石衬里,已经建成了火灾,并且已经制作了一张好的煤层。用重型铝箔覆盖铸铁豆罐,然后覆盖土壤,让它煮8小时。然后把罐子从洞里拿出豆子。注意:用石头衬砌孔时,小心选择没有在水中的石头,因为它们可以在加热时爆炸。此外,两到三英寸直径的木材将产生比大日志快的煤炭。


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